ข้าวเหนียวเหลือง

ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง

ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง

ส่วนผสมและสัดส่วน

ข้าวเหนียวมูน

1.ข้าวเหนียว (ใช้ข้าวเหนียวใหม่) 5 – 6 ถ้วย

2.หัวกะทิ 3 ถ้วย

3.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

4.เกลือป่น 2 ช้อนชา

5.ผงขมิ้น 2 ช้อนชา

หน้ากุ้ง

1. กุ้ง (ใช้กุ้งกุลาดำหรือกุ้งชีแฮ) 200 กรัม

2. มะพร้าวขูดฝอย 2 ถ้วย

3. รากผักชีซอย 2 ช้อนชา

4. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนชา ( 5 – 10 ใบ)

5. พริกไทยเม็ด 1 – 2 ช้อนชา

6. เกลือ 1 ช้อนชา

7. น้ำตาล ½ ถ้วย

7. สีผสมอาหาร ใช้เพียงเล็กน้อย

วิธีปรุง

ข้าวเหนียวมูน

1.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ด้วยน้ำผสมผงขมิ้นไว้ 1 คืน

2.นึ่งข้าวเหนียวจนสุก โดยใช้เวลาประมาณ 45 นาที

3.ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหัวกะทิ ตั้งไฟคนให้ละลาย รอให้เดือดยกลง

4.ใส่ข้าวเหนียวลงไปมูน ทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ

หน้ากุ้ง

1. กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง ล้างให้สะอาดเอามาสับหยาบไว้

2. กระเทียม รากผักชี พริกไทยเอามาโขลกเข้าด้วยกัน

3. สีผสมอาหารสีส้ม เอามาผสมกับมะพร้าวขูดฝอยไว้เลย ใช้เพียงเล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงไป (กระเทียม รากผักชี พริกไทย) ผัดจนหอม

5. ใส่เนื้อกุ้งสับลงมาผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากันและแน่นอนว่าน้ำตาลละลายดี ยกลงจากนั้นโรยด้วยใบมะกรูดขูดฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน กินกับข้าวเหนียวเหลืองมูน

 ที่มา:http://th.openrice.com/